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          植物起酥油是开酥机加工食品一种很棒的选择

          文章作者:金雕机械 发布时间:2021-07-26 15:25:09 浏览次数:0

          植物起酥油是开酥机加工食品一种很棒的选择,虽然植物起酥油可以很好地保持其形状并且非常适合制作湿润蓬松的面团,但它的反式脂肪含量很高。反式脂肪是通过氢化过程产生的,已被发现与心脏病有关。尽管今天许多植物起酥油已重新配制以减少反式脂肪,但您的厨房中可能已经有了植物起酥油的替代品。


          植物油


          请记住,使用植物起酥油的目的是因为它几乎完全由固体脂肪组成,因此有助于使馅饼皮剥落、糖霜稳定,并防止烘焙食品在烘烤时散开太多。因此,在寻找替代品时,建议使用其他固体脂肪,如猪油或黄油。

          猪油是一开始的起酥油。与植物起酥油一起,它具有非常高的起酥油能力,可用于生产片状馅饼皮和饼干。黄油也可以用作植物起酥油的替代品,但它含有水,因此会产生更稠密的面团,因为水会激活面筋。然而,一些厨师更喜欢使用黄油,因为它具有独特的风味。您也可以使用椰子油代替植物起酥油,因为它在室温下是固体且脂肪含量高。

          济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,植物起酥油通常用于制作短面团或脂肪与面粉比例高的面团,例如馅饼皮。这是因为植物起酥油中的脂肪覆盖在面粉上,防止水激活面筋的形成。所以植物起酥油的字面意思是“缩短”面筋链,防止它们在面团中发育。

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