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          什么是酥皮食品:起酥后的酥皮食品介绍

          文章作者:金雕机械 发布时间:2021-08-02 13:50:35 浏览次数:0

          什么是酥皮食品?起酥后的酥皮食品是什么原理导致的呢?酥皮是一种多层面团,基本的面团是由面粉、盐和水制成的,脂肪是通过将其擀开并多次打到一起而制成的。与酥皮的不同之处在于,基本面团没有使用面包师的酵母。


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          在烘烤过程中,面团升起蓬松和片状。烘烤的热量使面团中的水分蒸发,膨胀,并将面饼掀起。脂肪层就像一个屏障,它们不会让蒸汽通过,并将其保留在面团层中,直到面团结构被稳定地烘烤。面团的上升(体积的增加)只是由面团中产生的蒸汽引起的,而不是由额外的发面剂或酵母引起的。这就是为什么这种类型的生产被称为 "物理发面"。

          济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,根据所用脂肪的味道,酥皮的味道基本上是中性的,而且通常不加糖。这使得它既适用于甜的也适用于咸的糕点。

          它是由面粉、盐和水组成的面团,有几层。通过将面团擀开并多次搅拌,将脂肪层融入面团中。与酥皮不同的是,在生产酥皮的过程中没有使用面包师的酵母。在烘烤过程中,由于酥皮中产生的水蒸气,使酥皮隆起蓬松和薄片。

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